无心恋爱一心长肉，这样的生蚝懂事得让人流口水

生蚝也叫牡蛎，是对双壳纲牡蛎科贝类的统称。牡蛎的种类很多，其中具有商业价值的牡蛎大约有20多种，譬如我们耳熟能详的长牡蛎、岩牡蛎、美东牡蛎、欧洲平牡蛎等等，其中亚洲长牡蛎𝐶𝑟𝑎𝑠𝑠𝑜𝑠𝑡𝑟𝑒𝑎.𝑔𝑖𝑔𝑎𝑠，也俗称“真牡蛎”或“太平洋牡蛎”，是众多牡蛎中体型最大的一种，壳长可达40厘米，它也是全球产量最高的一种牡蛎。

新鲜的亚洲长牡蛎 | 图虫创意

今天的主角说的就是亚洲长牡蛎。如今，我们餐桌上的牡蛎绝大多数都来自于人工养殖，鸡贼的人类很早就观察到一种现象，牡蛎们在繁殖季节忙于传宗接代，往往把自己给折腾瘦了，同时肉质也会变得寡淡很多。“如果有一种办法，让这些牡蛎从此无欲无求只专心长肉就好了......”

谁能抵挡牡蛎的肥美 | 123rf.com.cn正版图库

01

 无法自体繁殖 

/ 三倍体牡蛎如何诞生？/

于是，1993年美国新泽西州立大学的郭希明教授和斯坦迪什·艾伦教授，率先发明了运用“四倍体真牡蛎”与“普通二倍体真牡蛎”杂交培育“三倍体真牡蛎”的新技术。

亚洲长牡蛎也叫“真牡蛎” | atengineer.com

三倍体牡蛎究竟是什么呢？通俗来讲，三倍体牡蛎和我们熟悉的三倍体无籽西瓜很相似，它们体内都拥有三套染色体，因此无法进行正常的减数分裂，在西瓜上的客观表现就是不产生瓜子，而对于牡蛎来说则是无法孕育后代，不瞎折腾了，只专心长肉，人类的阴谋终于得逞了！

人工培育三倍体牡蛎 | nishiokisuisan.com

简单来说，人们培育三倍体真牡蛎的大致方法是通过四倍体真牡蛎与普通二倍体真牡蛎杂交得到100%三倍体真牡蛎后代。因为三倍体牡蛎无法继续繁殖，更多的“心思”专心用于生长，这恰好是人类所期望的。

落潮后的牡蛎养殖场 | 123rf.com.cn正版图库（四倍体与二倍体无论正反交，得到的都是三倍体，每批三倍体幼苗都需要通过杂交获得）

法国、日本、中国等国家都已经开展市场化的三倍体牡蛎养殖，我国的山东、辽宁沿海分布有三倍体牡蛎的养殖基地。那么，三倍体牡蛎相比传统的普通二倍体牡蛎，具有哪些优势呢？

三倍体真牡蛎 | nishiokisuisan.com（三倍体牡蛎外观并没有明显不同）

02

 只顾埋头扒饭的肥宅 

/ 一年四季都很肥美 /

首先，普通二倍体牡蛎在繁殖季节（通常在夏季），会因为释放大量生殖细胞，导致生殖腺和其它部位萎缩，软体重量降低至少60%；外壳生长也几乎停滞，同时对环境的抗逆性也降低，容易发生死亡，正所谓“为伊消得人憔悴”。而佛系的三倍体牡蛎一年四季持续生长，每年体重能比普通二倍体牡蛎多增加30%，抗逆性强不易生病，因此养殖相同时间的三倍体牡蛎个头更大。

烤肥牡蛎 | 123rf.com.cn正版图库

其次，三倍体牡蛎因为不育，性腺发育整体弱化，雄性精囊和雌性卵巢发育程度仅为普通牡蛎的1/2和1/4，由于性腺发育会消耗大量糖原，普通二倍体牡蛎经历繁殖季后口感变差，三倍体牡蛎不仅不会因为繁殖消瘦，同时全年都能保持高水平的糖原含量，可以说三倍体“肥宅”四季都能保持稳定的肥美。

广岛牡蛎锅 | 123rf.com.cn正版图片

当然这些都是三倍体牡蛎理论上的优势，牡蛎的品质还受到多种因素的共同影响。人们有时将牡蛎类比葡萄酒，因为水体对牡蛎口感和风味的影响，恰如葡萄原料和酿造工艺对酒的影响。牡蛎就像一块海绵，会不断吸纳水体的“气息”，因为海水温度、矿物、金属离子和微生物的差异，牡蛎的口感也不尽相同。不同水体会给牡蛎带来不同的“气质”，甜瓜味、奶油味、坚果味、海藻味、金属味，当然也会有糟糕的海腥味、腋窝味这些无比玄妙的味型......但三倍体牡蛎对养殖收益始终都有着正面影响。

图片就是为了馋你们 | 图虫创意

三倍体牡蛎与普通牡蛎相比，生长迅速，四季饱满，一生波澜不惊无欲无求，任凭体内荷尔蒙的涌动，只顾埋头扒饭专心长肉，也为那些试图通过吃牡蛎壮阳的人类提出了一个哲学问题......

不育的牡蛎能否壮阳？ | 图虫创意

吃啥牡蛎都不能壮阳，和韭菜一起烤的也不能！

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